香港人生活富裕，婚禮比以往更講究排場和氣氛，上一代人在酒樓延開二、三十席已叫「架勢」，現今卻喜歡在五星級酒店舉行婚禮，除了對食物的味道有要求，婚禮主題性和氣氛更形重要。由於婚禮安排工作繁複，不少新人把統籌工作交到統籌師手上，令婚禮統籌師這一新興行業近年發展不俗，婚禮統籌學校更如雨後春筍，連大型商場「The ONE」也厚金禮聘陳茵媺和陳豪穿上婚紗禮服，在16樓「The AIR」全新證婚場地擔任揭幕嘉賓，足見該行業發展潛力。


統籌師的冒起


到達名婚禮統籌師劉智仁（Tim）在尖沙咀的辦公室前，先經過兩旁全是婚紗店的金巴利道。穿過這條充滿婚禮氛圍的街道，踏入Tim的辦公室，他熱情地與記者握手，而眼神彷彿像說：「新郎哥，恭喜晒！」。明顯他患有「職業病」。


每年香港平均有5至6萬對新人註冊，加上今年是雙春兼閏月，是結婚的好年，而且又是龍年，結婚數字肯定大升。剛完成諸葛紫岐138圍酒席，花費800萬世紀婚禮的婚禮統籌師Tim，聲沙地說：「今年所接到的工作預約非常多，特別是年尾，恐怕要全公司『出馬』。」婚禮統籌其實在歐美已有十多二十年歷史，Tim表示大約有過半數新人選擇聘用婚禮統籌師：好像在美國，地域廣闊，新人居東岸，而親朋戚友可能住西岸，要有專人處理交通和酒店住宿的安排。「而且場地往往只是一大片草地，沒有任何設備，可能連供電也沒有。」Tim隨後剖析近年本港婚禮統籌興起的原因：「源於05年，06年政府委任了第一批婚姻監禮人，令新人簽字儀式不再限於婚姻註冊處，變成可以在任何地方進行。」因此，很多新人也想在自定的婚禮場地中打造夢寐以求的婚禮，加上香港人生活忙碌，無閒處理繁複的婚禮安排，人生大事，唯有拜託婚禮統籌師好了。


既然一對新人將自己的人生大事交託給婚禮統籌師，統籌師當然要處處著緊，甚至視之為自己的婚禮一樣。「所以我時常強調要有『同理心』。」Tim擔任愈700場婚禮工作，但熱誠仍然不減：「婚禮統籌工作我做了數百次，但對每對新人來說也是唯一一次。要做得好，便要『想他人所想；做他人所做』。」這顆燒得旺盛的「同理心」，使他不會將別人的人生大事當作點餐一樣，婚紗選A餐；酒席揀B餐，踢走他口中粗製濫造的，沒人性化，更無人情味的「港式婚禮」。


執生、擋煞

籌備一場婚禮，大概需時1至2年，而且非常繁瑣：Pre-?Wedding，諸如酒席預訂、選婚紗禮服、場地布置設計、男女家之間的安排和溝通、指令服務供應商、人手分配、物資、擇吉時等，大約花整個籌備婚禮工作的70%-80%時間和心機。由於婚禮規模豐儉由人，有些新人將統籌工作交給親友代勞，所以Tim也提供專為Wedding Day（又名Big Day）而設的服務，屆時他的工作由早上7時至8時接新娘開始，工作到當晚婚宴完成共大約17-18小時，而最重要的任務，便是臨場應變工作。「生命無Take 2，婚禮也是。」Tim說：「很多新人聘用統籌師的原因是為了『執生』。」新人可能心情緊張而不適，去不去醫院？新郎的褲子突然「爆胎」，有否針黹？婚紗拉練突然斷裂，怎麼辦？遇上「酒筲箕」親友向新郎「隊酒」，如何招架？「婚禮其間出現的情況可以是千奇百怪。」Tim說：「所以很多新人只聘請我們當天出現，由朝早陪伴他們到當晚婚宴結束，為他們『擋煞』。」


能夠「擋煞」，當然功德無量，但自招橫禍，除了自毀聲譽，更為別人的婚禮留下永不磨滅的疤痕。Tim說了一個行家的經驗：婚宴當晚，少不了拍大合照。當那位統籌師眾?尋他般尋找老爺和奶奶，看見老爺正和一位女士說笑，以為她就是奶奶，馬上向咪高峰高呼：「有請老爺奶奶上台合照！」拍照完畢，有一名女士衝了上台，在眾多親友面對指?統籌師大罵：「她憑甚麼！？」原來前者是後娶；後者才是結髮之妻，亦是新郎的母親！「家家有本難唸的經。」Tim說：「倫理問題最難處理，所以要做好Fact Finding，問清楚。」


七步成「師」


保守計算香港每年有5萬對新人結婚，又有統計指平均每場婚禮花費26萬，即每年為香港帶來超過130億元經濟總額！加上現今婚禮模式愈趨豪華，婚禮統籌師一般收取婚禮總金額10%至15%作為佣金，名氣大的，佣金更高。到底如何才能在這百多億的「金礦」中創一番事業呢？


第一步：中外模式

「想做成功的婚禮統籌師之前，當然先打好基礎。」身兼認可婚禮統籌師協會會長和香港婚禮管理學院學術顧問張仲瑜（David）說：「在30堂，為期大約4個月的課程中，首先認識香港、內地和海外的婚禮模式。」一般人心目中的婚禮，可能只局限於一對本地新人，但事實上中港婚禮、港人與外國人的婚禮也佔有一定比例，要認識當中的婚姻法例是非常重要。


第二步：議定建議書

其次便是學習為新人度身訂造一份「婚禮建議書」。每對新人都想擁有一個獨一無二，美麗奪目的婚禮，因此婚禮統籌師必先學懂按新人的興趣和意願而構思主題婚禮。「但要懂得計算Budget。」David說：「想像可以是天馬行空，Budget不夠，一切也是空談。」所以，當考慮到儀式、場地、模型設計的花費遠超預算時，也要懂得向新人解釋和提出其他建議：「例如不聘用婚姻監禮人，改在政府的婚姻註冊處註冊；又或舉行較便宜，又不失大體的Cocktail Wedding Party代替酒席。」


就如「The AIR」高空證婚場地，位處「The ONE」商場的L16層，坐擁區內270度維港美景，最適合舉辦Cocktail Party。若能晚上看著美景，口呷雞尾酒，欣賞著台上新人感動一刻，相信令新人和賓客終身難忘。


第三步：四件頭

之後是學習一些較實務性的。做婚禮統籌除了要有口才、急才、文才，更要懂得場地設計，David稱之為「四件頭」，分別是接待處、拱門、桌花、背景板布置。這看似是一些雞毛蒜皮的事，但每對新人來說，婚禮每項細節也是關鍵，更是賓客對新人的印象，如果布置苟且馬夫，婚宴後隨時成為「三姑六婆」的笑柄。


第四步：三類Rundown

學懂概念、計畫和布置後，是時候學習Big Day當日的統籌。當中分為中、西和教堂，三個類別各有不同Rundown（概要），影響見證、酒席以致整個婚禮統籌。當完成此階段，已到達2個月16至18個課堂，完成課程的一半。


第五步：助手助腳

此後的課堂，開始?重實戰，強調實習工作。此階段，學員會嘗試當婚禮統籌師的助手。「一個人無可能完全控制整個婚禮，一個統籌師大概會有4或5個助手」David說：「可以說統籌師是婚禮的大腦，而助手是他的手和腳。」助手會分派到不同崗位來累積經驗，如專門負責與酒樓和場地布置作協調；到招待處登記來賓，各司其職，掌握實際經驗。


第六步：商業婚禮

讀完婚禮統籌課程的學員，工作範圍不限於婚禮統籌，有些畢業後會任職廣告設計、公關等工作，所以也要學習「商業婚禮」的運作，令學員面面俱圓。所以學員會到和家庭或婚姻有關的宣傳活動實習，如商場舉行的「相睇大會」、婚紗展等，嘗試一手一腳聯絡超過15個單位，學習必須的溝通技巧。


第七步：創業大門

由於成立一間婚禮統籌公司成本很低，不少有經驗的婚禮統籌師最後也自立門戶，教授創業便成為課程的最後部分。學員會學習到婚禮統籌公司的營運和與其他合作機構加緊連繫。


離巢高飛


坊間實在有太多婚禮統籌公司，當中難免良莠不齊，新人如果不小心，選擇錯了一間敗絮其中的統籌公司，損失金錢事小，為往後人生留下陰影事大。「放心，在婚禮管理學院成功畢業的學生，會自動註冊為認可婚禮統籌師協會的會員，相片和基本資都會上載到協會網站。確保擁有一定專業資格。」David其後笑著說：「我們就像一個母親，學員畢業後可能先獲派一些Freelance形式的工作，到他們羽翼齊全，要飛走的話，我們無任歡迎。」

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